مینویسم برای تنها دخترم ، تینا

برای تینای خوشگلم

سلام به همه ی دوستای گل و مهربونم که با وجود غیبت طولانیم ، این وبلاگو فراموش نکردن و مرتب با کامنت هاشون بهم انرژی دادن . شرمنده ی همه تون هستم و از صمیم قلبم آرزو میکنم این روزهای پایانی سال رو به خوبی و خوشی بگذرونین و سال خوب و پرباری رو پیش رو داشته باشین . پیشاپیش سال نو مبارک

بعد از این همه مدت بهتره یه شیرینی خوشمزه و آسون رو با همدیگه یاد بگیریم و بپزیم و در کنار عزیزانمون لذت ببریم .

مواد لازم برای خمیر :

آرد                      700 تا 750 گرم

خمیر مایه            3 قاشق غذاخوری

شیر ولرم             1 پیمانه

تخم مرغ              3 عدد

شکر                   110 گرم

روغن مایع           1 پیمانه

زعفران آبشده      نصف قاشق چایخوری

وانیل                 نصف قاشق چایخوری


مواد لازم برای کرم :

گلاب                              1 پیمانه

شیر                               1 پیمانه

شکر                               220 گرم

آرد                                 85 گرم ( حدودا 8 قاشق غذاخوری )

وانیل                              1 قاشق چایخوری


مواد لازم برای رومال شیرینی :

زرده تخم مرغ                   1 عدد

شکر دانه درشت و کنجد به میزان لازم


طرز تهیه :

اول از همه کرم رو آماده میکنیم .

آرد و شکر و وانیل رو مخلوط کرده و بتدریج شیر و گلاب رو اضافه کرده و وقتی یکدست شد ، روی حرارت متوسط قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه .

آرد رو الک کرده و شکر و خمیر مایه ی فوری ( از تازگیش مطمئن باشین )رو بهش اضافه کرده و با هم خوب مخلوط میکنیم .

سپس مابقی مواد رو اضافه کرده و خوب مخلوط و سپس ورز داده تا خمیر نرم و لطیف و یکدستی به دست بیاد .

من 750 گرم آرد اضافه کردم ، ولی فکر میکنم 50 گرم رو هم کم میکردم مشکلی پیش نمیومد .

خمیر رو به شکل مستیطل باز کرده و یکی دو قاشق از کرم رو یکطرفش ریخته و طرف دیگه رو روش آورده و با چاقو برش داده و تو سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم ، میچینیم .





روی شیرینی ها رو با پارچه میپوشونیم و بسته به دمای محیط ، یکی دو ساعت میذاریم بمونه تا حجمش دو برابر بشه .

بعد روی خمیرها رو زرده تخم مرغ مالیده و کنجد و شکر و یا یکی از اینها رو میپاشیم و با حرارت 180 درجه به مدت 15 تا 20 تو فر میذاریم تا بپزه . ( کوچیک و بزرگیشونو به بزرگواری خودتون ببخشید )

البته  فر من کمی مشکل داره و من زمان بیشتری بهش دادم و بیشتر هم چشمی حواسم بهش بود ، با این حال زیرش کمی برشته شد که اگه نمیشد خیلی بهتر و عالی تر بود . 

امیدوارم این شیرینی رو بپزید و از عطر و طعمش در کنار عزیزانتون لذت ببرید .

نوشته شده در چهارشنبه بیست و هشتم اسفند 1392ساعت 16:30 توسط مامان تینا و سینا| |


هر چقدر که من عاشق پختن و خوردن انواع و اقسام شیرینیجات هستم ، خواهرم عاشق درست کردن و خوردن انواع و اقسام ترشیجات .... چه تضادی !!!

ماه قبل برام یه شیشه ترشی لیته آورد که همه اش رو خالی خالی و به تنهایی خوردم و اینقدر از خوردنش لذت بردم که تو اولین فرصت مواد اولیه اش رو تهیه و درستش کردم....

عطر دودیش مست کننده است ... این ترشی هم خیلی آسونه و هم خیلی سریع آماده میشه و از همه مهمتر خیلی خیلی خوشمزه است .... پس اگه ترشی خور هستین ، دست به کارشین ...

این موادیه که من دقیقا استفاده کردم ولی اگه کم و زیاد بشه ، فکر نمیکنم ایرادی پیش بیاد ، ترشیه دیگه ....

مواد لازم :

بادمجان                                                        2 کیلو

سیر                                                            4 حبه درشت

هویج                                                           2 عدد متوسط

فلفل سبز و قرمز                                            4 عدد درشت

نمک                                                            2 قاشق مرباخوری

گلپر                                                             3 قاشق مرباخوری

نعناع خشک و مرزه و ترخون خشک                    از هر کدام یک قاشق مرباخوری

سرکه                                                         3 لیوان


طرز تهیه : 

بادمجون ها رو کبابی کرده و پوستش رو جدا کرده و ساطوری میکنیم ...

هویج و سیر و فلفل رو بعد از شستن و خشک کردن خرد میکنیم ....( هویج رو رنده ی درشت میکنیم )

مابقی مواد رو بهش اضافه کرده و تو ظرف دردار و تو یخچال نگهداری میکنیم .

اگه مرزه و ترخون خشک نداشتین ، میتونین فقط از نعناع خشک استفاده کنین .

به همین سادگی .... نوش جونتون ......

نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1392ساعت 20:40 توسط مامان تینا و سینا| |

امسال کیک تولد سینا و کیک جشن پایان دوره ی راهنمایی تینا رو با این ژل تزیین کردم ، تو هر دو مورد هم علاوه بر تهیه ی غذا و کیک و دسر و نظافت خونه ، سفارش مشتری هم بود و من حسابی کمبود وقت داشتم و خستگی فراووون ...
کیک سینا رو که خیلی خیلی با کمبود وقت و عجله ای درست کردم ... بماند ...
ولی کیک تینا رو روز قبل پختم و آستر کشی کردم و گذاشتم تو یخچال و روز بعد تازه ساعت 4 و نیم بعد از ظهر که درست کردن دسرای خودم و دسرای مشتری کامل شد ، تزیینش رو شروع کردم و تا ده شب باهاش مشغول بودم ...
واسه همین دیگه وقتشو نداشتم ، بین کار هم شونصد تا عکس بگیرم ، و گرنه دم دمای صبح باید بر میگشتم خونه ....
حالا ایشالله یه روز دوباره این ژل رو درست میکنم و عکس مراحلش رو اضافه میکنم ... فعلا اینو داشته باشین ...

  مواد لازم :
 آب سرد            یک چهارم پیمانه

آبلیمو                   یک چهارم پیمانه

شکر                    یک سوم پیمانه
نشاسته ذرت      1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
شکر و نشاسته ی ذرت رو تو قابلمه ی کوچیک میریزیم و بعد آب لیمو و آب سرد رو بهش اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا یکدست و یکنواخت بشه .
بعد روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه . غلظتش هم بستگی به کاری داره که باید انجام بدین ، اگه میخواین کل کیک رو کاور کنین باید کمی رقیق تر باشه ( نه زیاد ولی سفت هم نباشه )
یه جورایی مثل فرینی  که شد از روی حرارت بر میداریم ، سرد که میشه یه کوچولو سفت تر از اولش میشه ...
بعد میتونین رنگ دلخواه رو بهش اضافه کنین .
به همین راحتی

کیک هم همون کیک شیفون کاکائوییه ( تو آرشیو هست ) که من  همه مواد رو دو برابرش کردم ... کیک سینا رو فقط برش عرضی دادم که دو لایه شد و کیک تینا رو هم برش عرضی و هم طولی دادم و رو هم گذاشتم که چهار لایه شد ...
بعد برشش دادم و لا به لاش خامه ی شکلاتی مالیدم و موز حلقه شده گذاشتم و پودر گردو پاشیدم ...
کل کیک رو با خامه پوشش دادم و گذاشتم تو یخچال تا خودشو بگیره ...

شکلات تخته ای رو ( حدود 100 تا 150 گرم ، بسته به طرحتون ) میذارین رو بخار آب تا ذوب بشه ( حواستون باشه که یه قطره هم توش آب نره که شکلاتتون سفت میشه و نمیشه باهاش کار کرد ).
طرح مورد نظرتون رو روی کاغذ روغنی از قبل پرینت بگیرین یا با مداد رو کاغذ روغنی بکشید .
 شکلات ذوب شده رو تو قیف یکبار مصرف ریخته و نوکش رو قیچی کنین (  زیاد قیچی نکنین که یهو همه ی شکلات بیاد بیرون و دور گیری از ظرافتش کم بشه )
کاغذی که پرینت گرفتین ، برگردونین و از پشت شروع به نقاشی کنین و دور تا دور کار رو با شکلات پر رنگ کنین ...
بعد کاغذ رو تو سینی گذاشته و چند دقیقه بذارین تو فریزر تا خودشو بگیره .
من کیکم رو هم گذاشتم تو فریزر تا روش حسابی سرد باشه .
وقتی طرح شکلاتیتون سفت شد ، آروم برگردونین رو کیک و کاغذ رو بلند کنین . ( مطابق عکس زیر )



ژل رو هم به رنگهای دلخواه در آورده و هر رنگ رو تو یه قیف یکبار مصرف ریخته و نقاشیتون رو رنگ آمیزی کنین  ( من مواد ژل رو سه برابر کرده بودم ) .تو این مرحله خیلی خیلی بهتره که بعد از هر رنگی که استفاده میکنین ، حد اقل نیم ساعت بذارینش تو یخچال تا خودشو بگیره و بعد رنگ بعدی رو شروع کنین . من شدیدا خسته بودم و بچه هام هی دم به دم وسط کار زنگ میزدن ، مامان پس کی میای خونه و منم میخواستم که هر چه زودتر کارم تموم بشه و برم خونه ، واسه همین همه ی رنگ ها رو با هم ریختم و کمی با هم قاطی شدن .
برای تزیین نهایی هم از ماهی و ستاره ی دریایی استفاده کردم که تو لوازم قنادی ها پیدا میشه ....



اینم کیک خوشگلمون که بین مهمونای خوشگلمون تقسیم شد



این هم کیک تولد سینا بود که اولش ژلش داغ بود و خامه اش کمی آب شد  ،  از بس عجله داشتم حواسم نبود بذارم خنک بشه

نوشته شده در جمعه هشتم شهریور 1392ساعت 21:57 توسط مامان تینا و سینا| |

Design By : Night Melody